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宁阳种姜历史悠久,据文字记载,春秋战国时期就已盛产。现在主要产区在县境东部的蒋集、 城、葛石、南驿、磁窑等乡镇,为该县复要经济作物之一和农民致富的复要途径。
宁阳黄爪姜,生长骄气,性喜阴凉潮湿,怕旱涝,姜畦必须草墙遮挡。适于疏松透气,土质肥沃的微酸性棕壤种植,立夏前后下种,入伏抠老姜（原种）、追肥、立秋拨遮荫草、追肥、起垄,霜降收刨。栽培时底肥可用土杂肥,追肥最喜大或或豆饼,禁用化肥,禁忌脏水流入姜地。
姜除作用调味品或腌制外，还具较高的药用价值，有解表散寒，温中止呕、回阳通脉、化淤止血等功能。常年种植面积1万亩左右，总产3000万千克以上。
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