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[泰安特产]泰山赤鳞鱼_本地特产_泰安在线

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  又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山的著名特产,鱼类中的稀世珍品。

  泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科,突吻鱼属,种名为多鳞铲颌鱼。自然条件下,该鱼生活在海拔270~800米的泰山山涧溪流中,成鱼长不足20厘米,复不过百克。体侧偏,腹部圆,头小吻钝,口下位,呈新月形,上唇有极少的须2对。体暗褐色,腹白,背部微显兰色。体被细鳞,两侧鳞片微黄,背鳍、尾鳍灰黄色,其他诸鳍桔黄色。生殖季节雄鱼色彩明显,鳍呈吉红色,吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变,或深或浅,对声音变化反应灵敏、行动灵敏,一遇来外界刺激即迅速逃入石下。

  泰山赤鳞鱼以其肉质细嫩,香而不腻、鲜而不腥,营养丰富而驰名中外。据测定,赤鳞鱼含脂量比鲫鱼高一倍以上,蛋白质含量也高出2~3%。据传,夏日置鱼于石上曝晒,鱼肉可化油而流,只剩鳞片和骨架。在药用保健方面,具有“补脑力、生聪明、降浊气、悦颜色、延高年、明目聪耳、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症”之功能。并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”。当今慕名而来的中外游客,以登泰山、品尝泰山赤鳞鱼为快事。

  古代帝王来泰山封禅,泰山赤鳞鱼为御膳中必备之类,是国内五大贡鱼之一,也是山东省复点保护的唯一淡水鱼类品种。属鱼中之上品,又为泰山所仅有,经当地名厨师妙手烹饪,可制作出“清氽赤鳞鱼”、“干炸专业性磷鱼”、“青龙卧雪”、“龙凤宝珠汤”等多种名贵肴馔,品味极佳。

  泰山赤鳞鱼的自然分布状况为其增加置传奇色彩。游仍在青山绿水间,偶见赤鳞鱼于碧波之下,五彩石咸,熠熠生辉,更增加了许多美丽的传说。据载:“该品甚难蓄养,每蓄缸中,天暑则死,天雨则飞,时时跳跃缸外,必得大缸深水安置荫中,缸中以竹编盖盖之,十活一二,亦不见长。”自古有“赤鳞鱼不下山”之说。

  近年来,由于天气干旱,泰山山涧泉溪和池塘经常断流干涸,赤鳞鱼生存空间越来越少。为保护这一宝贵鱼种,山东农业大学和市水产科技工作者做了大量的试验研究,基本上摸清了泰山赤鳞鱼的生态习性和生物学特点,人工驯化和繁育获得了成功。打破了“泰山赤鳞鱼不下山”的说法。市水产治理处在泰山区泰前办事处上梨园村建设了一处泰册赤鳞鱼繁育保护中心开发保护泰山赤鳞鱼这一名贵资源。

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